鱼直接放冰箱冷冻不需要开膛的。

准备速冻的鱼必须保持原样，就是不要清洗，不要开膛破肚，否则就会加速鲜鱼体内水分的挥发，很快就干硬变味了。

如果想保质很久，最好把鲜鱼放进加了清水的容器一起速冻，让鱼裹在冰块内以保持水分不挥发。即使短时间冷冻，也要使用食品袋把鱼密封起来。如果把鱼直接放进冷冻室，一定是很快就脱水了，不好吃了。