迪卡侬公路车 RC100 的变挡方法如下：

1. 在骑行过程中，如果需要改变档位，您可以使用手变头（手变）来调整。手变通常位于车把上，靠近您的手部。

2. 要变挡，您可以旋转手变头，使其指向您需要的档位。不同的手变头可能有不同的变挡方式，但通常都是旋转式的。

3. 在您旋转手变头时，您会听到或感觉到变速器的变化。这意味着您已经成功地改变了档位。

4. 在变挡时，您应该注意保持平稳的骑行，避免突然加速或减速，以免造成不必要的磨损或伤害。

需要注意的是，在骑行前，您应该确保您的自行车和变速器处于良好的状态，并按照迪卡侬的使用说明进行正确的调整和维护。如果您不确定如何操作，建议您咨询专业的自行车技师或迪卡侬的售后服务人员。