饺子外面包的白色瓶叫作醋，也被称为醋酸。醋是由发酵过程中产生的酸液经蒸馏和洗涤后获得的一种透明液体。醋具有酸味和辛辣味道，有助于促进消化和醒脾开胃。在中国，一般使用米醋或酿造醋蘸食饺子。米醋取自于米饭发酵而成，味道轻柔，酸度适中，适合搭配饺子等清淡的食品。而酿造醋则是以粮食或水果发酵、醋酸生成，味道浓郁，更适合与重口味的菜肴搭配。因此，正确选择醋的种类和用量，能够为食品提供更加丰富的口感和风味。