1 是变异的。

2 大生蚝主要生活在海洋环境中，当环境发生变化时，它们的基因也会发生变异。

此外，由于人类过度捕捞，地球环境污染等原因，大生蚝也会进行自我适应，从而导致它们的形态和生命周期等方面产生变异。

3 在日本、法国等地，大生蚝的品种繁多，有的个头比普通大生蚝更大，有的则更深受消费者的喜爱。

因此，大生蚝的变异也在一定程度上促进了其种类多样化和利用价值的提升。