植物大战僵尸2中，牛蒡在3阶的时候表现最为优秀。这个阶段，牛蒡击球手的攻击力得到了显著提升，而且还有一定的生存能力，能够在面对敌人的进攻时保持稳定的输出。因此，如果想要让牛蒡击球手发挥出最大的作用，建议将其升级到3阶以上。当然，不同的情况可能会有所不同，需要根据具体的关卡和敌人配置来选择合适的阶数