酥菜通常使用米醋或者陈醋来制作。米醋是一种甜酸口感较轻的醋，可以有效补充酥菜的酸味。而陈醋则具有更浓烈的酸味和香气，能够为酥菜增添更多的风味。选择使用哪种醋取决于个人口味偏好和制作酥菜的菜谱。无论使用哪种醋，都需要确保醋的质量和新鲜度，以保证酥菜的口感和味道。因此，选择适合的醋是制作酥菜时至关重要的步骤。