确定采摘时间：朝天椒采摘时间因品种而异，一般是在果实成熟时采摘。根据品种的不同，朝天椒的成熟时间一般在60-90天左右。

采摘方法：当朝天椒的果实颜色鲜艳、饱满，且辣椒素含量适中时，可以采摘。采摘时要小心不要伤害到果实和植株。

储存方法：采摘完成后，将朝天椒晾干，去掉果实的外皮，然后储存于干燥、通风的地方。避免潮湿和高温，以免导致腐烂。