鸭腱可用来炖多种汤，但最好的选择是清炖绿豆汤。鸭腱本身是肉质较为韧硬的部位，需要长时间的烹饪才能使其变得软烂入味。炖鸭腱时加入绿豆能去火解毒，有清热解暑的功效。同时，此汤的味道清淡可口，多吃不腻，对于爱美的女性而言，也是一道低脂健康的汤品。所以，炖清炖绿豆汤是使用鸭腱的最佳选择。