以下是用擀面杖擀面叶的一般步骤：

1.和面：冷水拌和面粉，硬度适宜后，盆上盖，放置一会。

2.擀面：将面团放到案板上，先用擀面杖推碾，再卷到擀面杖上在案板上推碾，手要从擀杖两头往中间摆推，来回擀碾，使面扑均匀。

3.切面：用手触摸，根据个人喜好选择面的厚度，要面叶就用刀子在擀杖上把面划开即成宽片，要宽要窄，再行下刀。

你可以根据个人喜好和实际情况对面的形状、厚度等进行调整。