米的变红时间因品种和保存条件而异。一般来说，白米在保存过程中会逐渐变黄，然后变成淡黄色或淡棕色。当米中的油和水分被氧化时，会释放出芳香的气味和变质的气味。

如果米遇到潮湿的环境，就很容易受到霉菌和细菌的感染，变得发臭或发霉。有些品种的米则是由于胚芽的存在，使米变成淡红色。因此，米的变红取决于多种因素，需要根据具体情况来判断。