蛋糕面包加工厂需要的设备包括**烤箱、醒发箱、搅拌器、冷藏柜、展示柜、操作台**等。具体如下：

1. **烤箱**：用于烘烤蛋糕和面包，是烘焙过程中必不可少的设备。

2. **醒发箱/发酵箱**：用于面团的发酵，确保面包和蛋糕的质量和口感。

3. **搅拌器**：用于混合面团和其他烘焙原料，有大小不同的型号以适应不同的生产规模。

4. **冷藏柜/冰箱**：用于存储原料和半成品，保持食材新鲜。

5. **展示柜**：用于展示成品，吸引顾客购买。

6. **操作台**：提供工作空间，用于面团制作、装饰蛋糕等工序。

7. **奶油机**：用于打发奶油，制作蛋糕装饰。

8. **碎冰机**：用于制作冰沙、冰淇淋等冷饮产品。

9. **打蛋器**：用于搅打鸡蛋，制作蛋糕糊。

10. **蛋糕模具和烤盘**：用于成型和烘焙蛋糕。

11. **收银台**：用于结账和管理销售。

12. **各种模具、刀具和小器具**：用于蛋糕的成型、切割和装饰。

此外，对于规模化生产的工厂，可能还需要更专业的设备，如全自动蛋黄派生产线、小蛋糕生产线、瑞士卷生产线等，以及**蛋糕充填注浆机、蛋糕切割机、卷糕机、打发机搅拌机**等自动化设备，以提高生产效率和产品质量。

需要注意的是，在选购设备时，应考虑生产效率、产品质量、能源消耗、设备维护等因素，选择适合自己生产规模和产品类型的设备。同时，设备的布局和工作环境的设计也应符合食品安全和卫生标准，确保产品的安全和卫生。