在夜市摆摊卖甜品时，可以选择一些受欢迎且易于制作的甜品。例如，烤红薯、炸鸡蛋糕、炸香蕉、炸奶酪球、炸冰淇淋等都是受欢迎的选择。

此外，水果串、糖葫芦、糖醋苹果、糖葫芦葡萄等也是夜市摆摊的热门甜品。

还可以考虑制作一些特色甜品，如芒果布丁、榴莲糯米团、红豆糕等，以吸引更多顾客。无论选择哪种甜品，关键是确保制作过程卫生，口味美味，价格适中，以吸引顾客并保持他们的回头率。