首先选择好烤肉的食材，将它们清洗干净晾干；接着根据不同肉类的口感选择不同的腌制配方，例如牛肉可用黑胡椒、孜然、酱油、料酒、蜂蜜等腌制；猪肉可用姜、葱、酱油、糖、料酒等腌制。

把配料按比例混合均匀后，将食材浸泡在腌料中，用手按摩使腌料均匀渗透，然后放入冰箱腌制二至四小时，便可开始烧烤。腌制后的烤肉口感更鲜嫩可口。