咸蹄髈腌笃鲜是一道传统的中式菜肴，下面是制作咸蹄髈腌笃鲜的步骤：
所需材料：
• 咸蹄髈一只
• 腌笃鲜的配料（如火腿、五花肉、笋、蘑菇等）
• 姜片、葱段、料酒、清水、盐、鸡精等调味料
制作步骤：
1. 咸蹄髈清洗干净，切成块备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，放入咸蹄髈焯水，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量清水，放入焯好水的咸蹄髈，加入适量的盐、鸡精等调味料，大火烧开，转小火炖煮至熟烂。
4. 在炖煮咸蹄髈的过程中，可以将腌笃鲜的配料切成块，焯水备用。
5. 当咸蹄髈熟烂后，加入腌笃鲜的配料，继续炖煮至汤汁浓郁即可。
注意事项：
1. 咸蹄髈本身已经有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。
2. 腌笃鲜的配料可以根据自己的口味选择，如火腿、五花肉、笋、蘑菇等，但要注意焯水去腥。