制作乡村风味的辣椒酱可以用来调味、下饭，以下是一种简单的做法供参考：

材料：

1. 新鲜红辣椒 500克

2. 生姜 50克

3. 大蒜头 50克

4. 食用盐 适量

5. 食用油 适量

步骤：

1. 将红辣椒去蒂，剁成碎末，生姜去皮切碎，大蒜去皮切末备用。

2. 平底锅中放入适量食用油，烧热后下入姜蒜末炒香。

3. 加入辣椒碎末，继续翻炒出香味。

4. 将炒好的辣椒、姜、蒜倒入搅拌机中，加入适量食用盐，搅打成辣椒酱状。

5. 将搅拌好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

制作完成后，您可以根据个人口味的喜好调整辣椒酱的辣度和咸淡度。这款自制辣椒酱不仅简单方便，而且口感浓厚，适合用来搭配各种食材，增添乡村风味。希望您喜欢这个做法！