三星空调在冬天收氟需要注意以下几点：

首先，要保证室外温度在5℃以上，室内温度在18℃以下；

其次，要选择适当的时间和天气条件进行收氟，避免雨雪或者高温天气；

最后，需要专业技术人员操作收氟设备，严格按照操作步骤进行操作，避免损坏空调或者健康安全问题。收氟过程中要注意安全和环保，防止氟气泄漏。收氟完成后，需要清理和维护空调，确保其正常运行和寿命。