上海立信会计金融学院保险学院开设的专业包括：

保险学：本专业培养具有保险学专业知识和金融、财务等学科基础理论的应用型人才，毕业生可在保险公司、银行等金融企业及相关机构从事保险保障、风险管理、经济活动定量分析等工作。

精算学：本专业培养具有精算知识和技能的应用型人才，毕业生可在保险公司、银行等金融机构从事精算分析、风险管理等工作。

此外，学院还设有保险系、精算系、保险与养老金研究中心和精算研究中心。