蒜苔不出的原因如下：

一、品种原因

从品种上找原因，有以下几个方面，一方面是无苔蒜，有些大蒜品种是没有蒜苔的，比如广东开平、连平、四川新都、广西玉林等地的大蒜品种，就是无苔蒜，而且生育期短、品质好，本质上是因为这一类的大蒜品种在离地10公分的地方形成“腰蒜”，蒜苔短小，没有长出叶鞘。对于这一类的无苔蒜，那对蒜头基本上是没有影响的。

二是独头蒜，就是就一个圆的蒜头，没有分瓣。独头蒜比普通的蒜头要辣一些，而且蒜香味比较浓郁，独头蒜没有蒜苔。

三是品种退化，部分蒜种几十年不更换蒜种，沒有提纯复壮，加上重茬种植问题严重，引起大蒜种性退化严重，对外界温、光、热反应迟钝，花芽不分化，难以出蒜薹。

预防措施：①更换新品种，淘汰老品种，每个品种种植时间5～7年左右为好。②选种时分清是有苔蒜和无苔蒜。根据需要有而种植，不要把无苔蒜当有苔蒜种植。

二、温度原因

大蒜生长对温度非常敏感，如果在萌芽后不能满足春化阶段的低温过程，就不能分化花芽，而形成无苔多瓣蒜或独头蒜。因此，春播的大蒜由于温度高，没有低温使化阶段通过，就不能分化花芽。

再者突倒春寒，特别的低冻伤植株，使分化的花芽不能继续分化，在温度正常以后，植株恢复了正常的营养生长，鳞芽能继续分瓣，长成蒜头，因蒜瓣生长属营养范畴，而蒜薹的分生属生殖生长范围。

预防措施：有农谚说，种蒜不出九，出九长独头。在低温阶段播种，温度稍高后再播种就会不出苔，长独头。一般在10～12月或年在2月底以前后顶凌播种。

冬前进行中耕、施肥、浇水提高植株抗寒能力，年后及时中耕提高地温，在寒潮来临前，浇水或喷磷酸二氢钾＋芸苔素内酯进行防冻。

三、养分原因

由于栽种过密，没施底肥，或使用的土壤贫瘠。而大蒜花芽分化需充足的养分，在外界光照、温度不利的情况下，又缺乏养分，不能促进花芽分化，结果也不能抽苔。

施氮肥过多，植株徒长，营养生长强盛于生殖生长，致使花芽不能分化，而不能抽苔。

预防措施：种植大蒜要施足底肥，特别是有机肥，是土壤有机质来源，能够增加土壤肥力，一般每亩不少于3方。再者要向土壤补施氮磷钾元素，一般要使用大蒜专用复合肥，每亩施量不少于80斤。另外大蒜为喜硫蔬菜，在选用化肥时，尽量用硫酸钾型复合肥。

大蒜生长过旺的田块，通过喷控旺膨大剂，控制植株徒长，促进抽苔。

总之大蒜不抽，是由多种原因造成的，只有在种植时选择良种适时播种、科学施肥、加强田间管理，才能避免不出苔现象出现。