开酸嘢店的利润取决于多个因素，如店铺的位置、经营模式、产品质量和价格等。一般来说，如果选对了位置、经营有特色且质量不错的酸嘢产品，利润可以相当可观。根据市场调查，开酸嘢店的利润一般在30%至50%之间，但这并不是稳定的数字。

一些成功的酸嘢店主，通过不断创新和发掘市场需求，将利润最大化。因此在创业之前，需要认真研究行业市场、目标群体和竞争对手等各个方面，制定出可持续发展的创业计划。