黄瓜丝和胡萝卜丝是一道简单的凉拌菜，色彩鲜艳，口感爽脆，非常适合夏天食用。以下是一种基本的家常做法：

### 材料：

1. **黄瓜**：1根

2. **胡萝卜**：1根

3. **大蒜**：2-3瓣（根据个人口味调整）

4. **盐**：适量

5. **醋**：适量（白醋或苹果醋均可）

6. **香油**：少许

7. **糖**：少许（可选）

8. **辣椒油或辣椒粉**：适量（如果喜欢吃辣）

9. **芝麻**：少许（炒香，可选）

### 做法：

1. 准备食材：将黄瓜和胡萝卜洗净，去皮后切成细丝。大蒜剁成蒜末备用。

2. 腌制黄瓜丝：将切好的黄瓜丝放入碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，让黄瓜出水。

3. 拌制调味汁：在另一个小碗中，加入蒜末、醋、香油、糖（如果使用）、辣椒油或辣椒粉，搅拌均匀成为调味汁。

4. 沥干黄瓜水分：腌制好的黄瓜丝用手挤压或用纱布包裹挤出多余的水分。

5. 混合蔬菜丝：将挤干水分的黄瓜丝和胡萝卜丝放回大碗中，倒入调好的调味汁。

6. 拌匀：用筷子或勺子将蔬菜丝和调味汁充分拌匀，让每一丝都裹上调味汁。

7. 装盘：将拌好的黄瓜丝和胡萝卜丝装盘，撒上炒香的芝麻增加香味。

### 小贴士：

1. 腌制黄瓜时加盐可以帮助黄瓜出水，使黄瓜更加爽脆。

2. 黄瓜出水后一定要挤干，否则会稀释调味汁的味道。

3. 根据个人口味调整醋和糖的比例，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖。

4. 如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒油或辣椒粉的用量。

5. 这道菜也可以加入其他蔬菜丝，如红椒丝、木耳丝等，增加色彩和口感。

这样制作出来的黄瓜丝胡萝卜丝既清爽又开胃，是夏日里的一道美味凉菜。