要关闭Honor手机的系统更新，可以按照以下步骤进行操作。

首先，在手机的设置菜单中找到“系统和软件更新”选项，并点击进入。

然后，找到“自动下载更新包”或“自动安装更新”选项，将其关闭即可。这样一来，手机就不会自动下载或安装最新的系统更新了。值得注意的是，不及时升级系统可能会导致手机性能下降，出现安全隐患等问题，因此建议在有需要时手动进行系统更新。