吃大桌席的清蒸鱼所用的鱼通常是比较鲜美的白肉鱼类，比如海鲈鱼、鲳鱼、鲈鱼等。清蒸鱼的特点是口感鲜嫩，肉质细腻，充满了原汁原味的鱼香。清蒸鱼的做法简单，一般会在鱼身内外均匀地抹上葱姜蒜末和盐，然后蒸熟即可。清蒸鱼菜品色泽鲜亮，原汁原味，口感鲜美，深受人们喜爱。在中国饮食文化中，清蒸鱼也象征着清新、淡雅、健康的饮食理念。整鱼装盘，摆在宴席上更显得餐桌的尊贵与喜庆。