当冰柜里的肉发出臭味时，这通常意味着食物已经变质了。这种情况下，首先需要立即处理掉变质的肉，以避免细菌进一步繁殖和产生更多的异味。

处理完变质的肉后，冰柜本身是可以继续使用的。但是，为了消除异味和避免细菌残留，建议对冰柜进行彻底的清洁和消毒。

清洁时，可以使用温和的肥皂水或专用的冰箱清洁剂擦拭冰柜内部和外部表面。确保清洁过程中不要使用刺激性强的化学清洁剂，以免对冰柜造成损害。同时，还要清洁冰柜的密封条，以确保其紧密闭合，避免异味再次进入。

完成清洁后，可以让冰柜自然晾干，或者使用干净的毛巾擦干。然后，为了消除可能残留的异味，可以在冰柜内放置一些活性炭、咖啡渣或小苏打等吸附剂。这些物品可以帮助吸附并中和异味，使冰柜恢复清新。

此外，为了避免类似情况再次发生，建议定期检查冰柜内的食物，及时清理过期或变质的食品。同时，确保冰柜的温度设置适当，以保持食物的新鲜和延长保质期。

总之，当冰柜内的肉发出臭味时，只要及时处理并彻底清洁消毒冰柜，是可以继续使用的。但是，为了保持食品的安全和卫生，建议在使用过程中加强管理和维护。