花牛苹果通常被认为是脆的，而不是沙的。它们的果肉通常比较脆，而且口感清脆，水分丰富，多汁宜人。

沙果通常指果肉干涩，口感不够水润，质地稍显粗糙，通常是因为果肉中的细胞间隙过大导致水分流失过快的结果。相比之下，花牛苹果的果肉更丰富细腻，并且口感更加脆爽。因此，从口感和水分含量上来说，花牛苹果更可以被归类为脆的水果，而非沙的。