薏米有一种特殊的味道，有些人可能觉得味道较为奇异。这是因为薏米属于富含淀粉的颗粒食品，含有一定的淀粉酶和蛋白质酶，所以会产生一定的氨味或腥味，尤其是在烹饪过程中更容易释放出来。

但是，如果正确处理薏米，比如提前泡好或加入适量的调味料，就能够减轻这种味道，使其更加美味可口。此外，由于人们的口味和敏感度不同，有些人可能更喜欢这种独具特色的味道，而有些人则会少食或避免食用。