猪肚上的 2 根肠子一般是指猪肚肠，即猪大肠，是猪的消化器官之一。猪大肠可以食用，但需要注意烹饪方式和卫生。

猪大肠的烹饪方式一般有炒、炖、卤等，在烹饪前需要将猪大肠清洗干净，去除里面的油脂和杂质。烹饪时需要注意火候和时间，避免过度烹饪导致猪大肠变得干硬。

此外，猪大肠是猪的消化器官，容易受到污染，因此需要注意购买和烹饪的卫生。建议购买经过检验的猪大肠，并在烹饪前将其彻底清洗干净。