一般情况下，避风塘帝王蟹炸30秒即可。

具体做法如下：

1.帝王蟹要选活的，冷冻的帝王蟹口感较差。将蟹腿用刀尾砍下备用，并将蟹腿砍成节，削掉一边的壳，以便入味，也方便食用。

2.在蟹腿上撒一些玉米淀粉，再抖一抖。

3.起宽油，油温升到6-7成，冒青烟状，将蟹足倒进来油炸。油温足够高才能迅速锁住水分，保持蟹肉的鲜甜味。

4.炸30秒即可。

避风塘帝王蟹炸的时间不宜过长，以免影响口感。