双皮通常指的是一种食材，即用牛鞭或猪皮制成的特殊食品。它的名称来自于它的制作方法：将动物的皮剥下两层，然后将其慢慢煮炖，最终形成厚实的双层皮。

它的质地韧性较好，口感丰富，香味浓郁，是一道非常受欢迎的地方小吃。在中国南方的一些地区和国外某些地方，双皮也被用于美容调理。但是因为双皮是一种血污产品，营养价值高但不卫生，已经被一些地方禁止销售和食用，建议大家要注意食用安全。