百分之百山羊绒的鉴定可以通过以下几个步骤进行：

查看商标和吊牌：首先，检查羊绒衫的商标和吊牌是否齐全，并查看合格证上的信息，如品名、规格、货号、执行标准、安全类别、成份含量、条形码、价格等，这些信息应该与侧唛一致。特别要注意是否有纯羊绒标记，这是鉴别纯羊绒的重要依据。

观察掉毛率和色泽：真正的百分之百山羊绒质量高，绒毛丰富，不易掉毛。同时，由于羊绒具有高度的吸湿性，染料可以充分被纤维吸收，因此颜色应柔和自然，绒面大小适中。

检查做工：纯羊绒衫的做工通常精细考究，领型平伏，线道圆润、整齐。

物理检验：通过理化检验手段，取样后在投影仪上观察，验证其羊绒成分。

手感检测：将羊绒衫揉团握在手心里，应有轻微膨胀感，这表示质地良好。或者将羊绒衫拉开再放松，能够迅速恢复原形的也是上品。另外，纯羊绒衫在水洗后不应缩水。

价格参考：由于山羊绒的成本较高，如果卖价过分便宜，要谨慎购买。

请注意，以上方法仅为一般性指导，如需更准确的结果，建议寻求专业羊绒鉴定机构的帮助。