选购南极磷虾，首先需要关注磷虾的新鲜程度和质量。选择肉质结实、呈透明状的磷虾，表明磷虾新鲜度好；色泽鲜亮、富有光泽的磷虾则表明品质优良。

另外，需要注意磷虾的冷藏条件，选择放置在冷链环境下的磷虾可以确保其新鲜度。最好根据自己的需要选购合适的规格，同时避免选择有味道或异常的磷虾。以上这些方面都需要仔细考虑，才能选购到符合标准、质量好、口感佳的南极磷虾。