鲫鱼腌咸鱼的方法有很多种，以下是一种常见的做法：

材料：

鲫鱼 5 条

盐适量

花椒适量

白酒适量

柠檬片适量

步骤：

鲫鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，用厨房纸巾擦干水分。

在鱼身上均匀地撒上一层盐，再加入适量的花椒和白酒，揉搓均匀，腌制 30 分钟。

将腌制好的鲫鱼放入保鲜袋中，加入柠檬片，密封保存，放入冰箱冷藏室腌制 2-3 天。

取出鲫鱼，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和花椒，晾干水分。

将晾干的鲫鱼放入烤箱中，以 200°C 烤制 15-20 分钟，或放入平底锅中煎至两面金黄即可。

注意：腌制咸鱼的时间和盐的用量可以根据个人口味和鱼的大小进行调整。如果鲫鱼比较大，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。