1. 调整配方：减少桂花中苦味的配方，如在制作桂花糖时少放一些糖和盐，或者加入一些可以增加香气的调味料。

2. 制作除苦剂：使用米醋、法式白芝麻油等制作除苦剂，加入到桂花料理中，能够有效抵消桂花的苦味。

3. 改变烹饪方式：通过改变烹饪方式，如用少量的油来烹饪桂花，或者用烤箱烤桂花，可以减少苦涩物质的释放。

4. 摘取新鲜桂花：摘取新鲜的桂花，既可以直接食用，也可以制作桂花糖等桂花制品。

5. 处理桂花：在制作桂花糖等桂花制品之前，先对桂花进行处理，如去除花梗和杂质，清洗干净后晾干水分。

6. 储存桂花：储存桂花时，应将桂花放在阴凉处，避免阳光直射，以免桂花失去原有的香气和苦味。