秀字查新华字典的方法如下：

1. 部首查字法：打开新华字典，翻到部首目录页，先查五画禾字部，字典翻到该部首页码，找到部首禾的列表，再查二画找到秀字和与之对应字典页码，然后翻到字典的这一页即可。

2. 音序查字法：打开新华字典，翻到拼音音节目录页，先查音序X，再找音节iu，字典翻到xiu这一页，在第四声中找秀字即可。

3. 笔画查字法：打开新华字典，翻到难检字笔画索引页，先翻到7画对应的笔画索引页，再找到秀字对应的页码，翻到这页即可。

以上方法仅供参考，可以根据个人习惯和喜好选择合适的方法。