猪血没成块，一般是加食盐补救，或者是微量的盐和醋。一般新鲜猪血中加入少量食盐，然后加入血量2-3倍的水，猪血就会迅速凝固，也可以煮点花椒和大料，加点盐，等温度降下来把水倒进猪血里搅拌，猪血很快会凝固成血豆腐。

猪血不凝固一般也有可能是因为盐放的太多所导致的，可以加入适量的水，使得水与盐能混合均匀，促使猪血能够尽快的凝固。