1. 将鱿鱼腿洗净，切小段备用。

2. 韭菜切段，蒜末切碎备用，辣椒切末备用。

3. 热锅，加入适量油，待油热后放入姜末和蒜末爆香。

4. 放入鱿鱼腿段，翻炒均匀，加入适量酱油、生抽，再加入适量的盐和黑胡椒粉继续翻炒，让鱿鱼腿均匀入味。

5. 最后加入切好的韭菜、辣椒末继续翻炒，直到韭菜断生即可关火。

炒韭菜鱿鱼腿是一道简单易做、味道美味健康的菜品，可以搭配米饭或面条一起食用，清香可口。