冬天肉在水里能泡1-2天。

因为冬天的气温较低，水的温度也较低，能够有效地延缓肉类的腐败速度。

同时，水中的湿度也能够保持肉类的湿润，减少水分的蒸发。

因此，在冬天的条件下，肉类在水中泡的时间相对较长。

然而，即使在冬天，肉类也不能够泡得太久，因为水中仍然存在微生物和细菌，会导致肉类变质。

此外，泡肉的时间还取决于肉类的新鲜程度和储存条件等因素。

因此，在泡肉时，建议根据具体情况进行判断，以确保肉类的安全和口感。