藕粉渣是指制作藕粉过程中剩余的渣滓，通常是藕的纤维和部分淀粉。

藕粉渣本身是可以食用的，但其口感和营养价值相对较低。藕粉渣的纤维含量较高，口感可能较为粗糙，不易消化。

如果你对藕粉渣的口感和质地不太喜欢，或者有消化问题，建议选择其他部分食用，如藕节或藕片。

总的来说，藕粉渣可以食用，但其食用价值相对较低，具体是否食用可以根据个人口味和健康状况来决定。