冻久了的肉肉质会变得更硬，而且会呈现出一种不够鲜美的口感。想要好吃的冻肉，可以先将其解冻至室温下，然后在开水中焯水3-5分钟，除去肉中的异味和血沫，并让肉质更加鲜嫩。

接下来可以用喜欢的调味料腌制肉，再将其高温快炒，当表面变色之后便可起锅。这样做可以在最大程度上确保肉质煮熟，同时还能让肉里的汁水得到更好的保留，从而让口感更加味美。