灌猪大肠的烹饪时间取决于具体情况和烹饪方法。

如果只是煮猪大肠，一般煮20-30分钟，烧开水后放入灌好的猪大肠煮，大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破，煮大约15-20分钟，期间要翻动一下锅底，煮好后关火焖3分钟再打开。

如果是用压力锅煮猪大肠，一般煮15分钟即可。总之，煮猪大肠的时间要根据具体情况而定，但一般不要煮太久，否则会影响口感。