炒细面冻着并不建议使用。因为细面是由小麦粉制成的，其中含有一定的淀粉和水分。如果冻着炒，细面的冻结水分会使面条变得潮湿，并且导致做出来的炒面口感变差，质量下降。此外，冷冻的面条炒熟后，也不容易完全熟透。因此，最好是在室温下或冰箱冷藏后炒食，以保持细面的口感和质量。