拌面扁肉是中国福建省福州市的一道传统名吃，也是福州的特色小吃之一。福州拌面扁肉以选用的猪后腿肉为原料，经过切成薄片、焯水、过冷水、拌酱等工序制作而成。福州拌面扁肉的特点是肉质鲜嫩、酱汁香浓、面丝爽滑，口感十分美味。