广式节节肠，又称腊肠、香肠或者中国风干肠，是一种传统的广东风味食品。它是用猪肉、猪肠衣、食盐、糖、酒和其他调味料制成的，经过腌制和风干过程。节节肠的吃法多样，以下是一些常见的食用方法：
### 1. 直接切片煎食
将节节肠切成薄片，放入不粘锅中，无需加油，中小火慢慢煎至两面金黄，肠衣焦脆，内部油脂透出，即可食用。这种方法简单快捷，保留了腊肠的原味。
### 2. 蒸食
将整根节节肠放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，使其充分加热。蒸熟的节节肠口感较为柔软，适合不喜欢肠衣焦脆的人群。
### 3. 煲仔饭
将节节肠切片与米饭一起放入煲仔或电饭煲中煮熟，节节肠的油脂会渗入米饭中，使饭菜更加香滑可口。
### 4. 炒菜
将节节肠切片与其他食材（如青菜、豆芽、洋葱等）一起炒制，增加菜肴的香气和风味。
### 5. 火锅
将节节肠切片作为火锅的食材之一，与其他肉类、海鲜、蔬菜等一起涮煮食用。
### 6. 煮粥
将节节肠切片或切块，与大米一起煮成粥，增加了粥的香味和营养。
### 7. 烧烤
将节节肠串在烧烤棒上，涂上适量的调味料，如蜂蜜、酱油等，然后放在烤架上烤制，直至表面微焦。
### 注意事项：
- 由于节节肠已经经过腌制和风干，所以本身就有一定的咸味和香味，烹饪时可以适量减少其他调味料的使用。
- 风干的节节肠在烹饪前最好先用热水泡一下，去除表面的灰尘和杂质，同时也可以使其更容易切片。
- 节节肠含有较多的油脂，不宜过量食用，特别是对于需要控制饮食的人群。