赣州黄年糕是一种传统的赣南特色美食，主要由糯米制作而成，而不是大米。制作赣州黄年糕时，先将糯米浸泡后蒸熟，然后用擀面杖搅打成糯米团，再切成块状。这些块状的糯米团会呈现出黄色，因此得名赣州黄年糕。赣州黄年糕的口感软糯，香甜可口，是赣南地区非常受欢迎的传统美食之一。