芋头泡水可以储存3天左右 。如果需要长时间保存芋头，可以将其放在冰箱冷藏，但需要注意冷藏只能减缓细菌繁殖的速度，并不能阻止细菌繁殖。

所以，在食用之前需要观察芋头是否出现变质或细菌滋生的情况。