在中国传统文化中，初一吃饺子还是吃面并没有固定的规定，这主要取决于不同地区的习俗和个人口味。

在北方地区，人们通常在初一吃饺子，因为饺子的形状像元宝，寓意着财源广进，同时也象征着家庭团圆。而在南方地区，人们则更倾向于在初一吃面条，因为面条代表着长寿和健康。因此，无论是吃饺子还是吃面，都是为了祈求新的一年里平安、健康、幸福。