盘橘子不易烂的原因主要是因为它们被切成小块并排列在盘子中，这样使得它们的表面接触面积变小，从而减缓了水分蒸发，阻止了细菌的生长和氧化反应的发生。

同时，盘橘子内含有天然的抗氧化物质，如维生素C和类黄酮等，这些物质在一定程度上能够延缓水果的老化过程。

此外，盘橘子通常在室温下放置，而不是冷藏，这种放置方式对于保持果肉的新鲜度也是非常有益的。因此，我们可以通过减少水分蒸发、阻止微生物生长和保护天然抗氧化物质等方式来延长盘橘子的保鲜期。