河源市是广东省的一个地级市，位于珠江三角洲东北部。这里有许多客家人聚居，所以河源市以客家特色的美食闻名。

以下是一些河源客家特产：

1. 河源腊味：河源腊味是中国闻名的传统熟食之一。它包括了腊肠、腊肉、腊鱼等各种类型的肉制品，在制作过程中采用独特的腌制和熏制技术，口感鲜美，香气四溢。

2. 茶籽油：茶籽油是一种非常健康的植物油，它是由茶树种子榨取而成的。河源地区盛产优质茶叶，所以茶籽油在这里也非常有名。茶籽油富含多种营养成分，如维生素E和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。

3. 河源客家米粉：河源客家米粉以其细滑爽口而闻名。它由高质量的大米磨制而成，制作工艺考究。无论是干拌米粉还是汤粉，都是一道美味的地方特色。

4. 河源手工豆腐：河源手工豆腐制作传统，选用优质黄豆作为主要原料，经过蒸煮、压制等工艺制成。手工豆腐细腻滑嫩，口感鲜美，在各种菜肴中都能发挥独特的风味。

5. 河源梅菜扣肉：这是一道将咸梅菜与猪肉扣在一起烹饪而成的传统客家菜肴。梅菜酸甜可口，与猪肉的香气相互融合，营养丰富，味道独特。

这些只是河源客家特产中的一部分，您在当地还可以尝到更多美食。如果您有机会去河源旅游或品尝当地美食，我相信您会留下难忘的味觉记忆。