压面机压面皮边不齐可能是机器出现问题，或者操作不当，需要注意以下几点：

首先，应该检查机器是否有损坏或松动的零件，如有必须及时维修。

其次，应该注意操作时压力是否均匀，时速是否适当，压面机是否水平安放。

最后，如果还是存在问题，可以尝试在面皮上面铺一张干净的毛巾或纸巾，以使面皮更加均匀。总之，压面机操作前应该检查细致，手法要准确，才能制作出美味的面食。