芹菜榨汁固色的方法：

焯水：将芹菜段放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

加柠檬汁：在榨汁时加入适量柠檬汁，可以起到固色的作用。

加蜂蜜：在榨汁时加入适量蜂蜜，可以增加汁液的黏稠度，同时也能起到固色的作用。

加盐：在榨汁时加入适量盐，可以增加汁液的味道，同时也能起到固色的作用。

以上是芹菜榨汁固色的几种方法，可以根据自己的喜好选择合适的方法。