电动三轮车油刹和干刹各有优劣。油刹制动力强，刹车灵敏，适合在高速行驶或山路等陡坡路段使用；而干刹则不需要维护刹车油液，更加环保。

综合考虑，建议选择油刹，因为安全性更高，特别是在急刹车时更为稳定可靠，而且可以根据需要选择使用前轮或后轮刹车。但使用油刹要注意刹车油液的使用和更换，否则可能会影响制动效果。